梁和《什麼樣的酒,才能被歸類為香檳?》

現時股市慘淡,相信只有強積金基金經理和對沖基金行家才能夠在年底開香檳慶祝。有些心水清的行家不理股市波動,早就離開了大賭場到歐洲遊玩,最近回來送了幾瓶優質香檳。與行家討論,其實很多時候在外用餐,大家喝的都是 Sparkling Wine 氣泡酒而不是香檳,而香檳只是氣泡酒的一類,只有在法國中北部香檳區生產的酒才能稱為香檳(Champagne)。

香檳以特別方法製作,利用獨有的技術,在瓶內進行二次發酵。泡泡幼細澎湃且長久,喝下去時酒會不斷按摩舌頭。這種具歡樂氣氛的酒,一般在喜慶場合飲用。如果大家要到香檳區考察,就一定要參觀一些大廠如 Mumm 或 Moët。在當地有夢幻小火車,帶領大家遊覽整個園區,以及觀賞製造過程,當中不少展品都有超過百年歷史。

香檳的感覺鮮爽,帶有水果、白花的香氣,最適合配以生蠔、龍蝦等新鮮海產一起品嘗。很多時候跟客戶用餐,都會點些帶有 Citrus Aroma 的香檳,有點杏味,也帶點橙味,有如置身水果園中的感覺。最近也跟一些中學同學聚舊,相識於微時,友誼在歲月下沉澱。點一些帶有果仁、蜜糖味的,那份久久不散的感覺,偶爾讓人想起以往畢業禮喝的平價白酒,一邊話當年,一邊細味人生。有時也難怪法國酒那麼貴,因為幾乎隨手就能選到一瓶合適的。

那麼是否就一定要開香檳才證明是有品味?這倒未必。意大利的 Prosecco 也是不錯的選擇,特別是大家留意到,最近不少酒店的自助餐都有這樣的選項,價廉物美。男生如果不想給女伴感覺想灌醉她的話,點一支小型的 Prosecco,選上幾道美食,就是最佳選擇。

筆者好酒但不好煙,不過身邊不少朋友都會聚在一起煲煙聊天。粗淺地認為,假如有天香港是無煙城市,朋友吸的是電子煙而非傳統煙草,其實不失為一件美事。既然煙和酒一樣都是禁不了,倒不如學懂品嘗精緻一點的產品,這樣商家和政府的工作也容易一點。香檳也好、氣泡酒也好,法國意大利各有所好,最重要是讓人快樂,各取所需,凡是定得太死,甚為沒趣。

如果政府官員能夠多落區,走訪一下中上環的酒吧,與市民和旅客摸摸杯底,也許更能夠掌握民情,在施政時更能夠回應。

  • 梁和,美資金融公司資訊科技總監,從事資訊科技行業超過十年,遊走歐美、澳洲和東南亞為金融界客戶提供解決方案。